Пиво ламбик и гойзе в брюссельской пивоварне Cantillon

В действующей брюссельской пивоварне Cantillon готовят пиво спонтанного брожения, поэтому сомнительные санитарные условия — это производственная необходимость, с которой приходится не только мерится, но и тщательно поддерживать.

В этой пивоварне легко можно провести целый день, что на порядок веселей, чем подглядывание за писающим мальчиком и праздношатание по Гран-Пласу. Рано или поздно, тоскливый Брюссель, все-равно загонит в пивной бар, так почему бы не упростить задачу и не приступить к пиву сразу?

brussels-braserie-cantillon-6.jpg

Семейный музей-пивоварня Brussels Museum van de Geuze Brasserie Cantillon расположен рядом с вокзалом Brussels Midi/Zuid, по адресу Rue Gheude 56, что совсем недалеко от Гран-Пласа — не больше 1.5 км.

Эта часть города называется Андерлехт и весь гламур средневекового Брюсселя тут уже утерян. Более того, районом прочно завладели иммигранты — в основном выходцы из северной Африки, но встречаются и более темные — из Сомали и Сенегала. Женщин из этих стран, кстати, очень симпатичные, когда молоды, и их легко узнать по ярким одеждам. Многие вывески тут продублированы на арабском, а вместо пива в барах, народ пьет безалкогольные напитки в кофейнях. На улицах, вместо картофеля-фри и вафель, предлагают доннер-кебаб и бахлаву.

На одной из неприметных улиц Андерлехта, за гаражной дверью, и расположена пивоварня. Время для посещений: с 9 до 17 — в рабочие дни и, с 10 до 17 — в субботу. Воскресенье — выходной. Нужно просто толкать тяжелую желтую дверь и смело заходить.

Читать дальше «Пиво ламбик и гойзе в брюссельской пивоварне Cantillon» »

Пивной велосипедный тур по Бельгии. День 4: Фа-ле-Венер — Рошфор

Есть все-таки некая угрюмость в названии пива Trappistes Rochefort. Поверьте мне — это неспроста. Город Рошфор, рядом с которым находится аббатство St. Remy — это еще та дыра. Делать в городе совершенно нечего, а вечером, в вовсе жизнь на улицах вымирает: найти приличный бар — и то проблема. Дорога в Рошфор, тем не менее, отличная и, в велосипедном плане, доставляет сполна. Единственное происшествие за день — словим первый прокол, но ловко его залатаем и неприятность, тем самым, успешно переживем.

Faux-les-Veneur - Rochefort-12.jpg

Наша велосипедная авантюра Tour des Trappistes, или алкоэтноэкспо по стране пива и велосипедов — Бельгии, продолжается. В этот день мы проедем всего 45 километров, но, в Арденнах, даже такое небольшое расстояние хорошо дает по ногам. До города Рошфор мы доберемся к обеду и сразу же приступим к дегустации одноименного пива-траппист. После обеда, уже изрядно подготовившись, мы прогуляемся за город, к аббатству St. Remy, которое абсолютно закрыто для посещений. Поцелуем двери аббатства, посмотрим на пивные котлы через окна и отправимся обратно в город — догоняться.

Заночуем мы в бюджетной гостинице, хотя других в Рошфор, по-моему, и не бывает.

Читать дальше «Пивной велосипедный тур по Бельгии. День 4: Фа-ле-Венер — Рошфор» »

Пивной и кулинарный тур по Генту: пиво Gruut, ватерзой и устрицы из голубой палатки

Что делать в роскошном, с точки зрения архитектуры, Генте, если осмотр достопримечательностей не интересен? Чем может порадовать Гент в плане пивного туризма? Какие кулинарные особенности может предложить Гент любителям вкусно поесть? Энциклопедический ответ на эти вопросы не дам, но рискну поделиться личными находками.

beer-food-tour-gent-15.jpg

Гент — это очень красивый город, который, абсолютно незаслуженно, остается в тени более популярного Брюгге. При этом, Брюгге — это такая кукольная деревня с узкими средневековыми улочками, в то в время, как Гент поражает своей роскошью. В средние века Гент даже был вторым по величине городом в Европе, уступая размерами только Парижу. Тем не менее, обойти все достопримечательности в Генте можно за один день, что мы и сделали несколько лет назад.

В этот раз, мы остановились в Генте для участия в велогонке Dwars door Vlaanderen Cyclo, которая стартовала и финишировала в Варегеме (Waregem) — городе, что в 30 минутах езды. В свободное же от велосипеда время, нам хотелось только пива и вкусно поесть.

Читать дальше «Пивной и кулинарный тур по Генту: пиво Gruut, ватерзой и устрицы из голубой палатки» »

Пивной велосипедный тур по Бельгии. День 3: Флоранвиль — Буйон — Фа-ле-Венер

Мы продолжаем нашу велосипедную авонтюру по стране пива и велосипедов. Мы едем по самым красивым дорогам бельгийских Арденн и заезжаем в монастрыри-пивоварни траппист. Наша цель — критично оценить уровень доступа туристов к секретам приготовления самого вкусного пива в мире.

Если, по дороге, мы не встречаем монахов-пивоваров, то с удовольствием дегустируем бельгийский эль, которым славится регион, где мы проезжаем. Если уж на то пошло, то даже разделение бельгийского пива на трапписты, аббатские эли и просто эли, никоим образом с рецептурой пива не связано (подробнее можно почитать в обзоре о вело-поездке в пивоварню La Trappe).

День третий нашего путешествия начался в городе Флоранвиль (Florenville). Рядом с этим городом, как постоянный читатель может помнить, находится аббатство Орвал. В этом аббатстве варят одноименное, самое лучшее в мире, пиво-траппист.

Выехав из Флоранвиля, мы петляем по провинциальным дорожкам до города, который называют воротами в Арденны — Буйон (Bouilon). В Буйоне мы пообедаем, заправимся местным пивом и проедем еще 10 километров до маленькой деревушки Фа-ле-Венер (Fays-les-Veneurs), где и заночуем на ферме.

Florenville - Bouilon - Faux-les-Veneur-27.jpg

В плане километража, проедем не много, всего 50 км, но, при этом, наберем 800 метров подъемов. В велосипедных кругах Арденны как раз тем и знамениты, что плоско тут не бывает — дорога ведет или вверх или вниз, третьего тут не дано. Некоторые подъемы даже довольно крутые — тут нету места для того, чтобы проложить дорогу серпантином, поэтому градиент может легко доходить до 10%. Спасает, конечно то, что набирать высоту особо не нужно. Лишь в двух случаях общий перепад составил больше 100 метров.

Читать дальше «Пивной велосипедный тур по Бельгии. День 3: Флоранвиль — Буйон — Фа-ле-Венер» »

Пивной велосипедный тур по Бельгиии. День 2: Арлон — Орвал — Флоренвиль

Хотел я начать пост словами, что пиво-траппист Orval легко попадает в 10 лучших пив мира, но посмотрел на самый свежий список и понял, что был не прав — Orval даже в первый полтинник не входит. Мы, в редакции блога «Пиво и велосипеды» не совсем согласны с мнением голосующих масс и Orval очень любим, поэтому, во второй день пивной велосипедной экспедиции по Бельгии, мы едем на родину этого пива.

Дорога нас зовет в аббатство Орвал, официальное название которому — l’Abbaye Nottre-Dame d’Orval. Расположено аббатство в одной из арденнских долин, в бельгийской провинции Люксембург, на самой границе с Францией. Ближайший город — Флоренвиль, до которого чуть меньше 10 километров.

Наши задачи на день: доехать до обеда в Орвал, изучить территорию аббатства, надегустироваться пивом и уехать ночевать в Флоренвиль — там находится ближайший кемпинг.

arlon-orval-florenvile-1.jpg

Из города Арлон до аббатства Орвал расстояния чуть больше 40 километров. Большая часть пути проходит по дороге регионального значения (тип N). Невзирая на довольно высокую категорию — это обычная провинциальная дорога с редкими автомобилями. Ехать приходится, в основном, вдоль классических бельгийских пасторалей с коровами, и деревень, куда зажиточные французы бегут от высоких налогов. Многие участки на нашем пути продублированы велосипедной дорожкой, но я уже в прошлый раз рассказывал как отношусь к вело-дорожкам — это для пенсионеров и ежедневных поездок на работу. Вело-путешествия должны проходить по дорогам общего пользования.

Читать дальше «Пивной велосипедный тур по Бельгиии. День 2: Арлон — Орвал — Флоренвиль» »

Пивной велосипедный тур по Бельгиии. День 1: Намюр — Синей

Любите хорошее пиво? Увлекаетесь велосипедом? Тогда единственный отчет в рунете о самом правильном туре по стране пива и велосипедов как раз для вас. Добро пожаловать в Бельгию.

Велосипедный тур всех времен и народов, под названием Tour des Trappistes, проехал через четыре из шести (а уже и семи) пивоварен, которыми управляют монахи ордена Траппист. Среди них: Orval, Rochefort, Chimay и Westvleteren. Мы не оставили в стороне и аббатство Maredsous, которое дало имя одному из самых замечательных бельгийских элей.

Вело-тур прошел по самым красивым дорогам бельгийских Арденн, которые находятся в франкоязычной части Бельгии — Валлонии. Тут мы заехали в Orval, Rochefort, Chimay и Maredsous. Только в последний день мы посетили провинцию Западная Фландрия, где говорят не столько на фламандском, сколько на очень странном диалекте. Бельгийское телевидение даже вынуждено пускать субтитры, когда берут интервью о кого-то из этой провинции. В Западной Фландрии мы посетили самую таинственную из пивоварен траппист — Westvleteren.

Первый день тура можно назвать разминкой. Мы добрались на поезде из Голландии в Бельгию, где проехали первых 55 километров, испытали на ногах первые арденнские подъемы и продегустировали первое пиво дня — Ciney, что варится в одноименном городе в провинции Намюр.

namur-ciney-18.jpg

Для прохождения первого этапа велосипедного тура по пивоварням Бельгии к нам присоединились наши друзья: Умберто и Валентин.

Умберто — итальянец и едет на шоссейнике марки Wilier. Он прикрутил багажник к велосипеду из далеких 80-х и поставил обычные плоские педали, чтобы можно было ехать в кроссовках. Как и подобает итальянцу, Умберто шикарно выглядит на велосипеде, поэтому он и фигурирует на большинстве фотографий.

Француженка Валентин ехала на каком-то французском туристическом велосипеде с 25 мм шинами и навеской Shimano Alivio. Как и на многих других туристических велосипедах, у Валентин был широкий руль, что не очень удобно для туристических поездок.

Ведет пелотон редакция блога «Пиво и велосипеды» — я и Лан. Мы едем на наших велосипедах Puch, где тоже, поначалу, стоял широкий руль, но я его лихо укоротил.

Ночевали мы или в кемпингах — для чего была с собой палатка, или в дешевых хостелах и bed&breakfast — на те случаи, когда переменчивая бельгийская погода нас заливала. Ничего заранее у нас не зарезервировано — ехали на авось.

Читать дальше «Пивной велосипедный тур по Бельгиии. День 1: Намюр — Синей» »

Бельгия и велосипеды: Tour des Trappistes

Мы вернулись с вело-тура Tour des Trappistes. Накрутили в общей сложности больше 500 км. большинство из которых в Арденнах. Нам удалось не только посетить все пивоварни траппист, которые мы запланировали, но так же продегустировать и другие сорта бельгийского пива.

По однозначному мнению пелотона travelbooze — лучшим пивом тура стал — траппист Orval. Приятной неожиданностью тура — стало пиво Kapitel из «хмельного» города Watou.

Я пробовал писать короткие заметки на ipad во время тура, в которые получалось вместить только несколько фотографий сделанных айфончегом и самые свежие впечатления с пивоварен. Wi-Fi был не всегда, так что посты получались не совсем регулярными.

Другие участники нашего пелотона, вдохновленные отличным бельгийским пивом — занимались акварельной живописью и поиском ироничного девиза тура, как, например — where there is beer, there is hop!

travelbooze4ever.jpg

Пока мы колесили по Бельгии, друзья блога travelbooze тоже не бездельничали:

Любитель мобило-фотографии починил свой телефон и во-всю следил за курортной жизнью в Хорватии.

Lukaround, похоже, тоже вернулся с отпуска и, сразу-же, приступил к наблюдениям за изменениями в жизни берлинского сквота — Тахелес.

В блоге fortunatetravellers — продолжение повествования о поездке в Перу.

И последняя ссылка на тему траппистов — экскурсия по пивоваренному цеху Chimay. Обычным смертным, как-то участникам пелотона travelbooze, о таких экскурсиях приходиться только мечтать. Наш взгляд на посещение этой пивоварни будет изложен в развернутом посте.

Пиво дня — Westvleteren

На восьмой день Tour des Trappistes мы делали все наоборот — сначала было пиво, а потом уже пошли километры. Маршрут наш начался в Poperinge и, уже через 10 километров, мы пили Kapitel blond в городе Watou.

В Watou находится довольно известная пивоварня — Van Eecke, которая, кроме пива Kapitel так же варит пиво St. Bernardus. Пивоварня проводит экскурсии, но только если соберется достаточное количество посетителей. Мы приехали в Watou довольно рано — в 11 часов утра. Хозяин пивоварни не выявил никакого желание пойти нам на встречу и провести ранний обзор пивных котлов. В любом случае, St. Bernardus — очень хорошее пиво, особенно темная двенадцатка ( голубая этикетка ) и светлый triple ( зеленая этикетка ).

Ждать экскурсии у нас не было времени, так как мы торопились в аббатство St. Sixtus, где монахи варят пиво-траппист Westvleteren. Расстояние от города Watou до аббатства всего 10 км.,поэтому, довольно скоро, мы опять сидели с наполненными бокалами.

Westvleteren варит три сорта пиво — 8, 12 и triple. Первые два — темные, а вот Triple — светлый и варится сравнительно недавно. Находясь в стране хмеля, Westvleteren сполна использует все прелести этого хмельного ингредиента, так что triple от этого аббатства получился очень ароматным. Из 8 и 12 нам всем больше понравилось второе пиво. Восьмерка — какая-то болотистая, хотя горчинка в послевкусии очень напоминает хмельную, что довольно-таки необычно в темном пиве. Двенадцатка — очень плотное пиво, кремовое, сладость и горечь жженой карамели очень здорово сбалансированы.

Двенадцатка от Westvletren и 12 от St. Bernardus — очень похожи, что и не удивительно, так как пивоварня Van Eecke когда-то занималась коммерческим пивоварением для аббатства St. Sixtus.

В магазине при аббатстве мы так-же прикупились — на дорожку. Дело в том, что пиво Westvleteren в рознице не продают. Даже бары, которые предлагают это пиво, фактически нарушают требония пивоварни не торговать их пивом за пределами монастыря. Для того, чтобы купить ящик Westvleteren, нужно записываться заранее, но парочку бутылочек можно купить и без записи.

Неплохо надегустировавшись пивом Westvletren, мы накрутили еще 30 километров до бельгийского морского курорта De Panne — откуда пелотон travelbooze разъедется по домам. Мойра и Симон будут пытаться добраться до Лиона, а я и Лан, сначала, крутим педали до голландского города Vlissingen, откуда, на поезде, уезжаем в Эйндховен.

Пиво дня — Hommelbier

Седьмой этап Tour des Trappistes выдался совсем не велосипедным, так как мы провели целый день в поезде. Бельгия — похожа на блин, поэтому сетка железных дорог построена так, что всегда приходиться ехать через Брюссель, что не всегда удобно. В нашем случае, дорога из города Couvin, где расположена ближайшая железнодорожная станция от Chimay, до Poperinge, заняла добрых пять часов с двумя пересадками — в Шарлеруа и Брюсселе.

Долгое время в пути мы компенсировали дегустацией различных пив. Особенно нам понравилось пиво Super des Fagnes — и blond и bruin у них очень хорошие.

Poperinge — это уже Фландрия, и тут французскому предпочитают голландский, и, как и в Голландии, большинство неплохо владеет английским. Кроме того — это страна хмеля. Тут его выращивают с 13 столетия и, пусть, этот регион Бельгии производит всего 1% всего хмеля в мире, здесь к этому растению очень сентиментальное отношение, не говоря уже о том, что хмель является необходимым ингредиентом в пиве.

Тут различают два сезона хмеля. Первый — это когда хмель только пророс, что в конце марта, начале апреля. Молодые побеги хмеля готовят, как спаржу — отмачивают в соленой воде и потом отваривают в бульоне. Перед тем, как блюдо сервируют, в него вбивают яйцо.

Второй сезон хмеля — это, когда созревают бутоны, что в конце сентября. В это время в Poperinge проводят фестиваль, куда съезжаются местные производители пива.

В начале августа делать в Poperinge нечего, но, в округе города, всегда можно найти посадки хмеля, пбеги которого достигают нескольких метров в высоту.

Основным пивом в Poperinge считается Hommel bier — сваренное с очень интенсивным использованием хмеля. К моему удивлению, пиво оказалось не таким ароматным и горьким, как я ожидал, но, тем не менее — пиво очень не плохое. Неожиданная медовая сладость пива явно ослабляет «осушающий» эффект хмеля.

Местной кулинарной особенностью, кстати, считается холодец из мяса курицы и кролика. Свинину, вроде бы, тоже в него кладут, но не уверен. Это блюдо составляет неплохую комбинацию как с hommel bier так и kapitel triplе. Kapitel — это еще один хмельной представитель региона из соседнего города Watou, куда мы завтра и направляемся — по дороге в аббатство St. Sixtus, где варят самый таинственный траппист — Westvleteren.

Пиво дня — Chimay

Шестой день Tour des Trappistes начался с похмелья — Maredsous, все-таки, совсем не велосипедное пиво, особенно Bruin. Начали вяло, более того, первые 10 км. проехали без завтрака, так как в деревнях, что мы проезжали, все было закрыто. В конце концов мы нашли какой то магазинчик, где прикупились сыром Maredsous и багетами, и устроили завтрак на обочине. Кофе пришлось ждать еще 20 километров, но зато, после него, зарядили так, что накрутили сегодня достойных 85 км. И это все в Арденнах, где постоянно приходиться или карабкаться вверх или нестись, сломя голову, вниз — третьего здесь не дано.

Закончили этап мы в аббатстве Chimay, которое, на картах и дорожных указателях, называется Abbaye Notre Dame de Scourmont. Аббатство расположено в 10 км. от самого города Chimay, но, как оказалось, смотреть там особо нечего — посетителей впускают только за первую стену монастыря, где расположен довольно убранный садик, но отсюда даже башен монастыря не видно.

Пиво в монастыре тоже не наливают и, за ним, предлагают ехать в центр для посетителей и, по совместимости, ресторан, что в нескольких километрах от аббатства — Espace Chimay. Само аббатство открыто для посещения до 20:00, а ресторан — до 22:00.

У пива Chimay нет легких сортов. Номинально открывающим линейку, считается Chimay Red — темное пиво с концентрацией алкоголя 7.0% и плотностью — 15.5, что сравнимо с традиционными бельгийскими дублями (dubbel). Другим темным пивом — является Chimay Bleu, с плотностью почти 20.0 и концентрацией алкоголя 9.0%. Синий Chimay мне понравился больше — он плотнее и, в нем, неплохо скомбинированы сладость и горечь карамели, но я, так же, понял почему я не покупаю пиво Chimay — Maredsous Bruin мне нравится больше.

Традиционно, пиво Chimay продается в бутылках 0.33, но, так же, можно найти и бутылки шампанского типа с пробкой вместо крышки. В этом случае, красный Chimay будет называться Premierе, а синий — Grande Reserve. На сколько я понял, пивоварня обещает, что в шампанских бутылках пиво выдержано нужный срок — 6 месяцев для красного и 2 года для синего. К сожалению, забыл проверить дату разлива, чтобы знать наверняка.

Еще одним пивом в линейке Chimay является светлый Tripel и продается он в бутылках с белой этикеткой. В ресторане, при аббатстве, это пиво можно заказать и как Chimay Blond, и как Blanche, и как Triple. Белый Chimay пришелся мне больше всего по душе — к традиционной сладости тут добавлен хмель, что в итоге дает очень неплохой результат, но и для этого пива у меня найдется достойная альтернатива — тот же Westmalle tripple, например, мне кажется более ароматным, хотя все это не так важно — оба пива отличные.

Кроме традиционных сортов, в ресторане Chimay Espace предлагают специальный блонд — Chimay Pauteaupré. В нем всего 4.5% алкоголя и легкая хмельная горчинка при отсутствии какой-либо солодовой плотности — никакое пиво.

Завтра мы прощаемся с Арденнами и уезжаем на поезде в страну хмеля — провинцию Западная Фландрия. Там нас ждет последний траппист в маршруте — Westvletren. Мы так-же надеемся узанать побольше о хмеле в городах Watou и Poperinge.