Archive for the ‘Спиртное’ Category
Бельгийскогое пиво в Генте
Путешествие в Гент планировалось исключительно, как поездка выходного дня. Добираться туда очень просто – нужно просто сесть на поезд в Антверпене или в Брюсселе и поездка займет около 30 минут. Кроме того, на выходных, в Бельгии действует 50 процентная скидка на дж билеты.
Центральная жд станция Гента называется Gent St. Pieters, но можно спокойно выходить на Gent Noorderpoort, так как это почти в самом центре города.
На станции St. Pieters мы взяли в аренду велосипеды на которых отправились в центр города. Нужно сказать. что идея эта была не самая лучшая, так как все интересные достопримечательности города сконцентрированы на территории не больше 2-х квадратных километров, которые удобней обойти пешком. Велосипеды так же нужно вернуть до 7 вечера и если вы в городе дольше чем на день, то придется без надобности возвращаться к центральному вокзалу, который довольно таки далеко от исторического центра. С вокзала же до центра стоит сесть на трамвай и не морочить себе голову.
Др. Сомелье: или как я перестал париться и начал любить эксперементировать с винами
Одна из моих слабостей – это страсть к классификации, и когда речь заходит об алкоголе и его вкусовых качествах, то я в первую очередь задумываюсь о том, как этот алкоголь был произведен и каким образом те или иные нотки во вкусе были получены.
С пивом и виски я разобрался быстро – ингредиенты всегда те же и все упирается в детали рецептуры. При этом, зная какие марки больше всего нравятся, всегда можно сгонять в ближайший ликеро-водочный и в обмен на деньги получить тот вкус, который и ожидается. С вином же все значительно сложнее и что самое обидное – непредсказуемо. В том, что вкус вина зависит от сорта винограда сомнений нет, а вот как приплести ко всему этому географию и год урожая всегда оставалось для меня загадкой, и должен сказать, что ситуация на сегодняшний день не очень изменилась.
Я попытался найти ответы на свои вопросы посмотрев документальный развлекательный сериал от BBC «Oz and James’s Big Wine Adventure» в котором профессиональный вино-критик Оз Кларк и один из ведущих «Top Gear» Джеймс Мэй отправились во францию с целью раскрыть секреты французских виноделов и объяснить публике, чем нужно руководствоваться при выборе вина. Как и ожидалось, сериал оказался на столько же полезным, как и «Top Gear» при покупке бюджетного автомобиля. Программа поездила по дорогим поместьям, попробовала разные вина начиная от 50 евро за бутылку и даже попыталась навязать концепцию terroir, которая должна объяснить почему вино с одного виноградника лучше, чем вино с виноградника через дорогу. В фильме упоминают несколько раз научные факты, но в основном пустая болтовня, красивые съемки и английский юмор.
К счастью, я нашел другой документальный фильм, более приземленный и снятый кабельным каналом Food – Wine for confused , где доступным языком объясняют разницу между сортами винограда (Chablis, Cabernet Blanc, Chardonnay и Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon), основными приемами, которые используются при приготовлении вина и, что самое интересное – посвящают в премудрости использования «fullbody-tannin-spiced-fruity» терминологии при описании вкуса вина. Так же в этом фильме объясняют, какие маркетинговые ходы используют компании, чтоб повысить или понизить цену на вино, как например запуск нового бренда с целью продавать дешевле больше вина хорошего качества не снижая цены на существующую марку. Не так увлекательно, как фильм от BBC, но на много полезнее и с основным мотивом, что чаще всего нет смысла платить больше.
Ну и последним источником моей теоретической мудрости в вине была книга «The New France: A Complete Guide to Contemporary French Wine», которая в деталях рассказывает о бюрократическом французском винном законодательстве и о теоретическом эффекте географии на вкус вина. При этом, книга приводит как один из примеров вина из провинции Bordeaux St. Emilion, которые могут нести в себе отпечаток 17 различных terroir, и даже в пределах одного поместья таких terroir может быть несколько. При этом, если верить этой книге, прямой terroir эффект можно наблюдать только в винах, которые стоят дороже 50 евро за бутылку. Качество вин доступного ценового диапазона можно узнать только откупорив пробку.
Из неоспоримых фактов остается лишь то, что если на бутылке написано Medoc, то вино сделано из винограда Merlot – отсюда и более мягкий, без горчинки, вкус этих вин. Если же вино из провинции St. Emilion или Pomerol, то виноград – Cabernet Sauvignon и можно ожидать с равной долей вероятности или более роскошное в плане полноты вкуса, терпкое, тягучее, теплое, вино или невыносимо горькую дрянь. «Фруктовость» вин Bordeaux всегда смазана, чему виной историческое помешательство на эффекте terroir, так что если хочется вина с ароматом слив, черной или красной смородины, то нужно брать вина Аргентины или, как более терпкий вариант – Чили.
Так же нужно не париться теорией и заниматься практикой. В голландских супермаркетах приличные вина начинаются от 5 евро (что не означает, что все, что за 5 и выше будет хороше) и вероятность купить хорошее вино повышается с появлением на этикетке таких слов, как: «Reserve», «Grand Reserve», «Barrel Select», «Estate collection/selection» и т.д. Расширить ассортимент можно в интернет магазинах, где цены ниже и скидки чаще. В Голландии – это Wijnvoordeel.nl, где часто продается St. Emilion, и если купить шесть разных вин из этой провинции, то два из них окажутся отличными винами, два будут хорошими и остальное будет дрянью, которую можно использовать как подарок врагам, правда, не попробовав, не известно кто есть кто.
А если при распити вина в вашей душе просыпается аристократ, то тогда вам стоит прогульяться с LUK!Around в Санремо.
Вокруг Шотландии на общественном транспорте: остров Льюис
Продолжая колесить по Шотландии на общественном транспорте мы сели на утренний автобус в направлении Уллапула (Ullapool), где нас ждал паром на остров Льюис (Lewis). Продвигаясь все дальше на север не устаешь замечать, что природа становиться все более суровой – небо постоянно затянуть тучами, а холодное спокойствие тянущихся рек напоминает о том, что в нескольких десятках километров к северу варят виски Glenmorangie. Торговцы винных лавок, говоря об этом виски, утверждают, что его секрет таится именно в северных водах, но на самом деле Glenmorangie заработал свою популярность, выдерживая свой виски как в традиционных бочках из под бурбона, так и в бочках из под портвейна, вина и хереса. Имея самые высокие перегоночные кубы в Шотландии, винокурня готовит почти чистый спирт, и лишь в процессе выдержки, добавляет к виски ароматы других напитков. Дерзкое попрание всех канонов приготовления виски, но местность здесь безлюдная и упрекнуть некому. К тому же и потребителю нравится – доля Glenmorangie на мировом рынке составляет 6%. Я к этому виски равнодушен, но начинающим энтузиастам этого напитка могу порекомендовать все, что старше 10 лет – всем, кто не испорчен дымным виски, нравиться.
Read the rest of this entry »
Вокруг Шотландии на общественном транспорте: Инвернесс, Лохнесс, чудовища
Самой северной точкой нашего путешествия по Шотландии был город Инвернесс (Inverness), который то и городом назвать сложно, – так, городок: с центральной площадью, короткой улицей для шоппинга (high street), хотя и с замком, который, впрочем, слишком уж прибран, чтоб привлечь к себе достойное внимание. Город является административным центром северных земель Шотландии – Highlands, а так как этот регион не очень густо заселен, то и население Инвернесса составляет около 50 тыс.
Вокруг Шотландии на общественном транспорте: Автостопом по Спейсайду с заездом в Glenlivet
Одной из причин, почему мы решили сделать привал в Авиеморе было то, что именно здесь начинается известная Спейсайдская тропа виски (Speyside whisky trail). Будучи регионом, который производит больше половины односолодовых виски Шотландии, Спейсайдская тропа включает в себя такие винокурни, как Glenlivet, Glenfiddich, Glen Grant, Glen Morray, Aberlour и др. Одним из известных туристических маршрутов Шотландии как раз является 7-дневная прогулка от винокурни к винокурне. Если же хочется посетить лишь одну из них и сделать это наиболее эффективно, то тут придется столкнуться с определенными трудностями, особенно, когда путешествуешь общественным транспортом.
Read the rest of this entry »
